뽀로롱꼬마마녀의 생각노트

반찬으로 좋은 멸치볶음 만들기 입니다.

-멸치볶음 요리법-

멸치 150g, 올리고당 5큰술, 마요네즈 1작은술, 간장 1큰술

멸치볶음은 머리와 내장을 제거한 뒤에 중불과 약불을

번갈아가며 15분정도 볶아주세요.

올리고당을 넣고 재빠르게 섞어주세요.

간장 1큰술을 넣고 섞어주세요.

불을 끄고 마요네즈 1작은술을 넣고 섞어주면 완성입니다.

맛있는 멸치볶음 만들기 였습니다.

딱딱한 식감이 아닌 바삭한 식감이라 저희집 식구들이 좋아하는

반찬이에요.

맛있게 만들어서 맛있게 드세요.

반찬으로 너무 좋은 진미채무침 만들기입니다.

-진미채무침 요리법-

진미채 200g, 통깨

양념 : 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 간장 2큰술, 양조식초 1큰술, 참기름 반큰술, 고추가루 1큰술반

진미채는 흐르는 물에 씻은 뒤에 물기를 짜내준뒤

먹기 좋게 잘라주세요.

양념의 모든 재료를 잘 섞어서 준비해주세요.

김 오른 찜기에 2분 30초 찌고 2분 뜸들여주세요.

진미채의 수분량에 따라서 찌는 시간은 달라집니다.

양념장에 찐 진미채를 넣고 잘 무쳐주세요.

통깨를 솔솔 뿌려 마무리!!!

반찬으로 좋은 진미채무침 만들기 였습니다.

맛있게 드세요!!

가을무로 만드는 무생채!

반찬으로 좋습니다.

-무생채 레시피-

채썬무 800g, 소금 2큰술, 고추가루 2큰술

양념 : 다진마늘 2큰술, 매실청 2큰술, 액젓 1큰술, 자하젓 1큰술, 설탕 2큰술, 양조식초 1큰술, 고추가루

그외 재료 : 실파, 쪽파, 채썬 대파외 통깨

무는 2-3mm 두께로 썰어서 채썰어주세요.

채칼을 사용하면 좀더 편합니다.

소금 2큰술을 넣어 절여주세요.

무가 자연스럽게 휘어질 정도로 30분이상 재우면 됩니다.

물에 담가 짠기를 빼내주세요.

물기를 꼭 짜서 준비해주세요.

이러면 무생채 하고 난 뒤에 국물이 흥건하게 생기지 않습니다.

미리 고추가루 2큰술정도로 넣어서 색을 곱게 입혀주세요.

다진마늘, 액젓, 매실청, 새우젓을 넣고

한번 조물조물 버무려주세요.

설탕과 양조식초를 넣어 새콤달콤한 간을 맞추고

마지막으로 고추가루를 넣어 버무려주세요.

간이 싱거우면 소금으로 살짝 간해주세요.

마지막으로 실파나 쪽파, 채썬대파와 통깨를 넣고 버무려주면

무생채 완성!

반찬으로 좋은 무생채 만들기 였습니다.

비벼먹기도 좋고 반찬삼아 먹기도 좋아요.

무가 맛있어지는 계절이니 한번씩들 드셔보세요.

아침저녁으로 기온차이가 확확 느껴지는 날들입니다.

비염있는 분들 괜찮으신가요?

이런 날씨는 진짜 힘드시죠 ㅠ-ㅠ

가족중에 비염있는 사람이 두명이나 있어서 난리네요;;

오늘 소개할 것은 멸치볶음입니다.

반찬으로도 너무 좋은 멸치볶음

쉽고 간단하게 지금부터 만들어볼께요.

-멸치볶음 요리법-

잔멸치 180g, 오일, 홍고추 1개, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 마요네즈 반큰술, 견과류

먼저 저는 중불에 오일 두르고 홍고추 1개를 다져넣었어요.

이러면 살짝 매콤함이 있어서 좋더라구요.(많이 맵지는 않습니다.

정말 매콤한거 원한다면 청양고추!)

여기에 불순물을 털어낸 잔멸치를 넣고 약불로 줄인 다음에!!

멸치가 타지 않도록 볶아주세요.

볶다보면 멸치색이 구워진듯한 색상이 나옵니다.

바삭한 멸치볶음을 할때는 좀더 약불에서 오래 익히고

상대적으로 부드러운 멸치볶음을 할때는 약불에서 볶는 시간을 줄입니다.

멸치에 익은 색이 나면 견과류를 넣어주세요.

슬라이스 아몬드, 호두등 다양하게 넣어도 좋습니다.

전 통아몬드밖에 없어서 칼로 다졌어요.

호두등도 작게 다져넣는거 아시죠^^

여기에 설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도로 볶은 뒤에

불을 꼭 끄고!!!

올리고당을 넣어 잘 섞어준뒤에

마지막으로 마요네즈를 넣고 섞어주세요.

참기름을 넣기도 하는데 오래 먹을거면 마요네즈 조금 넣는 것이 괜찮았어요.

이렇게 하면 멸치볶음이 한덩어리가 되어서 나오는 것을 방지할 수 있어요.

맛있고 간단한 멸치볶음 만들기 였습니다.

반찬으로도 너무 좋아서 굿~

저장기간도 다른 반찬들에 비해 길어서 더 좋아요.

아이가 좀더 어릴때는 멸치를 한번 흐르는 물에 씻어낸 뒤에 팬에 볶아서 수분감을 날리고

만들었어요. 그러면 짠맛이 덜해서요.

멸치자체가 짜서 저는 간장을 안쓰는편인데 풍미등을 위해서 쓴다면 1큰술 정도 써도

좋습니다.

기온차 있는 날씨에 다들 감기조심하세요~

오늘부터 내려가는 분들 많으시죠?

다들 안전운전하시면서 잘 다녀오시기 바랍니다^^

내일은 저도 일찍 움직여야 할 듯 해서 저녁에 올립니다.

이번 추석에 가족들이 전이랑 잡채등은 사자고 했는데..

도저히 전은 들었다놨다하면서 못사겠더라구요.

이돈으로 만들어먹으면 양이 얼마인데..라는 생각을 못 버리겠어요;;

게다가 울 딸램이가 사먹는것보다는 엄마가 만들어준게 맛있다고 해서

그냥 만들었습니다^^;;;

올해 처음해본 삼각깻잎전 위주로 올려볼께요.

애호박전, 동태전, 삼각깻잎전 이렇게 3종류 했습니다.

-삼각깻잎전 요리법-

다짐육 300g, 두부 230g, 다진파 2큰술, 굴소스 1큰술, 청주 1큰술, 참기름 반큰술, 후추가루

깻잎 약 30장, 부침가루, 달걀

재료는 모두 생협에서 샀어요.

15,000원 가량인데 정말 이정도면 해먹는게 낫죠^^

돼지다짐육에 으깬두부랑 다진파를 넣고 간을 해서

힘있게 반죽 팍팍 해주세요.

그래야 찰기가 생겨서 식감이 좋습니다.

두부는 아무래도 으깨고 물기 빼는 과정에서 중량손실이 있을 수 있는데 그건 그냥 패스하고

230g 짜리 두부 한모 사용한다 생각하면 편해요.

다진파 대신에 고추등을 넣어도 좋습니다.

깻잎은 윗부분을 잘라낸 뒤에 반죽에 밀가루옷이나 부침가루 옷을 입혀서

깻잎 위에 올려주세요.

번호순대로 접어서 삼각모양을 만들어주세요.

하다보면 더 예쁘게 모양을 만들 수 있어요.

깻잎은 크기에 따라서 약간 갯수의 차이가 있을 수 있는데

손바닥만한 깻잎을 사용했을때 약 30장 정도 나옵니다.

깻잎전은 밀가루옷이나 부침가루 옷을 입히고 달걀옷을 입혀서

앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 완성이에요.

이때 홍고추 하나 올려서 부쳐주면 색감도 좋고 모양도 훨씬 예쁘답니다.

뭔가 포인트를 준 느낌이 나요.

뒤집을때는 주걱등으로 꾸욱 눌러서 수분을 빼주면서 부쳐줘야 더 맛있습니다.

맛있는 삼각깻잎전 만드는 법 이었습니다.

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모양도 예쁘고~

간을 해서인지 더더 맛있어요.

약간 싱거울 수 있지만 짠것보다는 나아서^^;;

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애호박전은 소금으로 절인 뒤에 하면 간이 딱 맞는데 저희집 식구들은 양념장 찍어먹는걸 더 선호해서~

대부분 간을 약하게 했습니다.

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참~동태전은 맨 마지막에 부쳐주세요. 다하고 남은 달걀물에 홍고추, 풋고추 다져 넣고 부쳐주면 참 예쁘고

맛도 좋아요. 전 홍고추만 있고 풋고추 없어서 파 넣었더니 초록초록한 색감이 좀 아쉽긴 하네요^^

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3종세트 전 부치고 잡채해서 낼 시댁 잘 다녀올께요~~

우리 추석 지나고 봐요~~주부님들 화이팅!!!!

이제 슬슬 더운날이 가시는 느낌에 반찬 만드는 것이 즐겁습니다 ㅎㅎ

오랜만에 울 으니가 좋아하는 가지볶음이랑 애호박 전두 했지요^^

이번주 반찬 메뉴는~

#두부조림 #숙주나물볶음 #베이컨채소볶음 #가지볶음 #아기메론장아찌 #애호박전

이렇게 6가지에~

그날그날의 메인메뉴가 다르게 나갑니다.

네이버에 주간밥상이란게 있더라구요.

그래서 이번주 제가 상세하게 적으면서 하고 있어요 ㅎㅎ

맛있는 밥 먹고~

다들 기운나는 하루 되세요~

간단레시피들

1. 두부조림-두부 먹기 좋게 썰어서 간장, 고추가루, 설탕이나 올리고당을 섞은 양념장과 함께 물을 넣고 졸이기

2. 애호박전-애호박을 썰어서 밀가루옷-달걀옷 입혀서 오일 두른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주기

3. 가지나물-파기름을 내서 먹기 좋게 썰은 가지와 양념장 넣고 볶기(물 약간씩 첨가하면서 볶기)

4. 베이컨채소볶음-베이컨이랑 채썬채소, 버섯, 소금 한꼬집 넣고 볶기

5. 숙주나물볶음-오일두른 팬에 숙주넣고 채썬당근 넣고 소금간 해준뒤에 나른하게 볶아주기

6. 아기메론장아찌-장아찌 물에 담갔다가 물기 빼고 고추가루, 설탕 약간 넣고 무쳐주기

아침저녁으로 슬슬 쌀쌀해진 환절기인듯 합니다.

딸램이랑 신랑의 비염이..계절이 바뀌는걸 팍 알려주네요 =ㅁ=;;

오늘부터 딸램은 다시 코청소를;;

이번에 소개해드릴 것은 아기메론장아찌 입니다.

아기메론! 들어보셨나요?

메론을 키울때 한 가지인가에서 두개의 열매가 났을때 하나는 솎아내서 다른 하나를 키워 우리가 흔히 아는 메론을 만드는건데 그때 솎아낸 메론이 아기메론이랍니다.

요걸 이용해서 장아찌 하는건데 보통은 간장물을 만들어서 몇번씩 끓이고 붓고 하는 과정을 반복해줘야 합니다.

근데 보통일은 아니에요 ㅠ-ㅠ

그래서 전 걍 물없이 만드는 오이지랑 비슷하게 했는데 넘 맛있어요 ㅎㅎ

간장장아찌보다는 요런 소금이 베이스인 장아찌류 선호하는 분들에게 강추입니다.

(피클 느낌 안나요^^)

-아기메론장아찌 요리법-

아기메론 5kg, 베이킹소다, 식초, 설탕 2컵, 소금 1컵, 양조식초 2컵, 청주 2컵

아기메론 5kg만 시켰어요. 처음부터 10kg는 부담이 되어서~

5kg를 싱크대에 넣고 물을 받은 뒤에

베이킹소다와 식초를 넣고 30분정도 담근 뒤에

흐르는 물에 박박 씻어서 물기를 깨끗하게 말렸습니다.

물기가 하나도 없이 말려지는게 중요합니다!

물기가 없는 아기메론은 양 끝을 잘라낸 뒤에

반으로 갈라 속을 스푼으로 파내주세요.

어떤분은 메론향이 나는 오이라는데..전 딱히 메론향은 못 느끼겠어요;;

걍 아무향도 맛도 안나는 그런 상태인듯 합니다.

설탕, 소금, 식초, 청주를 넣고~

고대로 위생봉투 하나 꾹꾹 눌러 덮은 뒤에 누름돌이나 넓이가 있는 두꺼운 접시등을 올려서

밀봉해주세요.

여름날씨 기준 실온 하루 보관, 김치냉장고 3일정도 숙성인데..

중간중간 한번씩 섞어줘야 좀더 잘 절여집니다.

물이 없는 듯 해도..점차 수분이 엄청 나옵니다.

안잠겨도 걱정마세요.

나중에 잠길 정도의 수분이 나옵니다.

마지막날 열어본 아기메론 장아찌입니다.

잘 절여졌어요.

속까지 말랑말랑하게~

여기서 물없이 만드는 오이지처럼 물엿가공을 하려다가~우선 이상태로 그냥 냅두기로~

물엿이 없어서 안했다는 것은 뭐..;; 제 귀차니즘을 아는 분들이라면 =ㅁ=;; 알듯합니다;;

이제 장아찌가 되었으니 맛나게 무쳐서 먹어야죠^^

한 4개정도 꺼내서 얇게 썰어준뒤에 찬물에 10분 담갔다가 흐르는 물에 한번 씻어낸 뒤에

물기를 꼭 짜내주세요.

제가 30분 담가보고 10분 담가봤는데..제것은 10분이 알맞았습니다. 30분은 신맛도 너무 많이 빠져요.

정말 엄청 시고 짜고 담가진게 아니라면 10분정도면 될듯 합니다.

그냥 고추가루, 참기름, 통깨

여기에 기호에 따라서 설탕이나 올리고당 살짝 넣고 버물버물 무치면~

맛있는 아기메론장아찌 반찬이 완성이랍니다.

딱히 메론향이 나는 것은 아닌데 아삭하면서 오도독한 식감이

좋습니다.

메론향이 나는 것도 아닌데 희안하게 땡기는 맛이 있는 맛있는 아기메론장아찌!

신랑한테는 그냥 말없이 줘봤더니 오이장아찌는 아닌데 비슷하면서 좀더 맛있다는 평을 했습니다.

아이랑 신랑이 넘 잘먹어서 =ㅁ=;;

추석때 양가 싸들고 갈 아기메론장아찌를 다시 만들 수는 없으니 아껴먹는 중이에요 ㅎㅎ

전 자주 가는 농수산물 카페에서 구매했는데..

그냥 5kg 받아서 자르고 난 뒤의 무게는 계산 안하고 소금, 설탕, 식초등을 넣었어요.

끓였다 부었다 하는 과정이 없어서 강추합니다.

반찬으로도 넘넘 좋아요~

오랜만에 올리는 반찬이에요.

요즘 덥고 습하고;; 귀차니즘에 피로도가 하늘을 찌르는지라;;

뜸했습니다. 솔직히 편한것들 위주로만 많이 해서리 =ㅁ=;;;;

오늘은 아이랑 신랑이 좋아하는거 위주로 했어요.

강된장이랑 양배추 데친거, 꽈리고추 오징어볶음, 소고기장조림, 애호박채전, 나물무침 이렇게 했는데..ㅎㅎ

강된장이랑 양배추가 인기가 넘 좋아서 =ㅁ=;;

양배추는 한번 더 데쳤습니다.

사진속 양은 덜어낸 양이고 한통 다 데친건데..헙..;;

입맛없을때 쌈장이나 강된장 올려서 먹음 정말 굿굿~넘 맛있어요^^