뽀로롱꼬마마녀의 생각노트

비가 너무 많이 와서..습해서.. ㅡㅡㅋ 거의 의욕상실이었던 지난 주였습니다.

그나마 오늘은 주말보단 덜 습하고 나은거 같아요.

적어도 제가 ㅠ-ㅠ 아침에 에어컨을 안키고 선풍기도 한대만 작동시키고 있는걸 보면^^;;

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오늘 소개할 것은 반쎄오입니다.

베트남식 해물부침개라고 생각하면 되는데 작년 다낭여행때 사온 반쎄오가루를 드디어 써먹었습니다 ㅠ-ㅠ

실은 현지에서는 물없이 먹는 라이스페이퍼에 먹는데..

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한국와서 베트남 현지식당을 가도 다 물에 적셔먹는 일반 라이스페이퍼를 주더라구요.

그 맛이 안나서 ㅠ-ㅠ 반쎄오 가루 못써먹다가 고마운 분 드림으로 드디어 해먹었어요.

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아웅..진짜 맛있습니다 >ㅁ<

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-반쎄오 만들기-

반쎄오 가루 250g정도+물 적당량, 숙주 1봉지(소포장), 새우, 돼지고기, 쪽파

느억맘소스 : 물 200ml, 피쉬소스 3큰술+1작은술, 레몬즙 2큰술+1작은술, 설탕 4큰술, 청홍고추

제가 사온 반쎄오가루는 따로 강황가루를 섞지 않아도 다 믹스되어 있어서 편했습니다.

없다면 쌀가루+강황가루+코코넛밀크+쪽파를 섞어서 만들어야 하는데..

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여기엔 다 섞여있으니 굿~

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저는 쪽파만 살짝 더 추가했어요.

그게 더 맛나더라구요^^

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요즘엔 식자재 마트나 세계재료 파는데 가면 반쎄오가루들 구하기 쉬워요.

들어가는 재료는 딱 세가지로만~

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숙주!!!빠지면 안됩니다.

돼지고기(생략가능할듯 한데 좀더 든든한 맛이에요).

새우!!! 역시 빠지면 서운해요^^

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숙주는 흐르는 물에 씻은 뒤에 오일 살짝 두르고 소금 한꼬집 넣어서 살짝 너무 반정도만 익게 볶아주세요.

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돼지고기는 먹기 좋게 자른 뒤에 소금후추 간 한 뒤에

역시 후라이팬에 구워주세요.

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새우는 저는 좀 커서~자른 뒤에 볶아줬습니다.

반쎄오반죽은 동영상처럼 묽은게 좋습니다.

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그래야 얇게 바삭하게 부쳐집니다.

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오일을 넉넉하게 두른 팬을 강불로 달군 뒤에 중불보다 좀더 높은 단계! 하지만 강불보다는 낮게해서

반쎄오반죽은 1-2국자 넣고 넣게 펴주세요.

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반죽이 얇게 튀기듯이 바삭하게 부쳐져야 맛있습니다.

가운데서 좀더 옆으로 치우치는 위치로

미리 볶아놓았던 숙주와 돼지고기, 새우를 넣고

반을 접어서 한번씩만 뒤집어서 바삭하게 부쳐주면 반쎄오 완성이에요.

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참고로 반쎄오 반죽이 거의 익은색이 나올때까지 뒤집지마세요.

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잘못하면 반죽이 얇아서 찢어지기도 하고 바삭하게 안되더라구요.

맛있는 반쎄오 만들기 였습니다.

참고로 저희집 소스는 저만의 느억맘소스에요.

(홍고추를 제외한 나머지를 다 섞은 뒤에 전자렌지에 살짝 돌려서 설탕을 녹인 뒤에 다진홍고추를 넣어주세요)

피쉬소스 거부감 있는 분들은 스위트칠리소스나 땅콩소스 권해드려요.

그것도 맛있더라구요^^

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물없이 먹는 라이스페이퍼만 있으면 진짜 현지에서 먹는 맛 납니다.

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다낭 가는 분들 ㅠ-ㅠ 한시장서 꼭 사세요. 진짜 강추입니다. 저는 못사와서 넘 아쉬웠는데 이렇게 드림 받아서 넘 행복해요^^

참~반쎄오 가루도 잊지마세용^^

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진짜 다낭 가면 이번에는 캐리어 하나에 재료들 싹다 담아올지 모르는데 ㅠ-ㅠ

언제 갈지는 모르겠어요^^;;;;;;;;

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다들 즐거운 월요일 되세요.

신랑한테 뭐먹고 싶냐고 물어보면 항상 말하는데 요 장어 호박잎쌈밥이에요.

이게 제일 좋데요 ㅎㅎ

그래서 오랜만에 모 사이트 적립금도 있겠다 싶어서 민물장어..것도 자포니카 종이라길래 주문했는데..

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가시가 넘 많아서 ㅠ-ㅠ 다시 사와서 했어요;;;

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역시 이런건 샀던 곳에서만 사야해요;;;

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흠흠..암튼..맛있는 장어요리 중 그래도 울 식구들이 넘 좋아하는~

장어 호박잎 쌈밥을 소개합니다.

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-장어 호박잎쌈밥 요리법-

장어 순살 기준 700g 내외, 데친 호박잎, 밥, 김치, 생강채

유장 : 간장 1큰술, 참기름 1큰술

양념 : 고추장 2큰술, 간장 3큰술, 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 3큰술, 매실청 1큰술, 청주 1큰술

호박잎은 로컬푸드에서 사왔어요.

연하니 맛나요 ㅎㅎ

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뒷면의 줄기 부분에서 하얀 막같은거 떼어내주면 훨씬 부드러워요.

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보통 호박잎은 찌는데 저처럼 삶아도 맛있습니다.

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팔팔 끓는 물에 소금 살짝 넣고 줄기부분이 나른해질 정도로 데친 다음에 찬물에 휘익~샤워시켜준뒤에

물기 꼬옥 짜주세요.

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그 뒤에 하나하나 잘 펼쳐놓아주면 호박잎 준비는 끝~

유장과 양념장이에요.

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유장은 장어 초벌구이 할때 발라주는 양념입니다.

간이 좀더 잘 스며들고 냄새도 잡아주는 역활을 해요.

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원래는 유장을 한 다음에 토치로 스윽 불향 내주는 것도 좋은데..

습하고 더운날 =ㅁ=;;; 직화는 자제했습니다;;

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양념은 재료들 다 섞어서 준비해주세요~

장어는 유장처리해서 210도에서 15-20분정도 애벌구이 해주고~

다시한번 양념을 골고로 발라서 같은 온도에서 대략 20분정도 구워주면 잘 익어있어요.

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양념을 덧발라서 한번 뒤집어서도 구워주세요.

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그래야 앞뒤로 잘 구워집니다.

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장어 특유의 냄새가 있는데 그게 싫은 분들은 생강을 살짝 올려서 재워도 좋습니다^^

요건 예전에 해먹은 사진인데 ㅎㅎ

못찍어서 =ㅁ=;;

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호박잎에 밥 한입 분량으로 주먹밥처럼 만들어서 올린 뒤에

김치 올려서 돌돌 말아주세요.

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참고로 김치는 저것보다 좀더 들어가야 더더 맛있습니다^^

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참참~그리고 밥에도 김밥양념처럼 살짝 참기름 약간이랑 소금간 해서 해줌 더 맛있어용~

호박잎 쌈밥에 장어 올리고~~~

여기에 채썬 생강도 적당량 올려주면

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장어요리 중 맛있고 먹기 편한 장어 호박잎 쌈밥 완성입니다^^

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아이는 생강채 빼줬어요 ㅎㅎ

어른용은 생강채 꼬옥 올려드세요.

맛이 달라요~

저희집 보양음식 중 1위를 달리는 장어 호박잎 쌈밥 만들기~

어떠셨나요? ^^

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신랑이랑 아이가 워낙 장어 좋아해서 가끔~아주 가끔 해주는데..ㅎㅎ

다음 말복때는 =ㅁ=;; 장어 덮밥을 해달라네요.

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복날 보양음식으로 해줘야하나봐요^^

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더운날 다들 건강 유의하시궁~

항상 건강이 최고이니~!!!! 다들 항상 힘내세요!!!