뽀로롱꼬마마녀의 생각노트

맛있는 아보카도 간장새우장 덮밥 만들기 입니다.

-재료-

아보카도 1개, 간장새우장 8개, 양파 1/3개, 달걀 2알, 밥, 참기름

달걀 후라이는 반숙으로 해주세요!

아보카도는 후숙된 것으로 칼집을 내서 반으로 자른 뒤에

씨앗을 칼로 찍어 제거해주세요.

스푼으로 과육과 껍질을 분리시킨 뒤에

먹기 좋게 잘라주세요.

간장새우장은 새우머리와 껍질을 제거해주세요.

그릇에 밥을 넣고 참기름을 살짝 넣은 뒤에

입맛대로 취향대로 간장새우장, 채썬 양파, 달걀후라이등을

올려주면 완성!

재료있는 분들에게 강추입니다.

맛있게 드세요~~~

맛있는 소 갈비찜 만들기 입니다.

-소갈비찜 요리법-

찜용 갈비 한팩(800g), 무, 당근, 미니새송이버섯 외, 육수 1.5리터

양념 : 배즙 120ml, 간장 50ml, 굴소스 2큰술, 설탕이나 올리고당 50ml, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 청주 3큰술, 후추가루, 참기름

향신 채소 : 양파, 통마늘, 대파외

찜용 갈비는 물에 담가서 핏물을 제거해주세요.

중간중간 물을 갈아주세요.

팔팔 끓는물에 핏물 뺀 갈비를 넣고 10분 데친 뒤에

건져내서 흐르는 물에 한번 씻어내주세요.

새물을 받아서 한소끔 끓어오르면 향신채소를 넣고

다시한번 끓어오르면 데친 갈비를 넣고 40분 삶아 익혀주세요.

다 삶은 뒤에 향신채소는 버리고 고기와 육수를 분리해서 육수는 냉장고에 냉동실에서

식혀서 고체화된 기름기를 제거해주세요.

육수가 식는 동안 양념장을 만들어주세요.

모든 재료를 섞어서 준비해주세요.

갈비찜에 들어갈 채소를 손질해주세요.

무랑 당근은 먹기 좋게 잘라서 모서리를 쳐내주세요.

기름기를 제거한 육수에 갈비를 넣고 양념장을 적당량 넣어준뒤에 팔팔 20분 끓이다가

손질한 채소를 넣어서 40분 더 끓여주면 완성!

중간중간에 생기는 짙색의 거품은 제거하면서 졸여주세요.

그래야 국물이 좀더 맛있습니다.

맛있는 소갈비찜 만들기 였습니다.

맛있게 만들어서 맛있게 드세요~!

맛있는 찜닭 만들기 입니다~

과정샷이 날라가서^^;;; 간단한 설명으로 대체합니다. ㅎㅎ

요즘 제가 이래요 =ㅁ=;;;;

맛있는 찜닭 만드는법

재료 : 닭 한마리, 당근, 고구마, 감자 외, 물 1리터

양념 : 설탕 50ml, 간장 50ml, 굴소스 2큰술, 청주 3큰술, 후추가루, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술

1. 닭을 우유에 30분 담가주세요.

2. 양념의 모든 재료를 다 섞어주세요.

3. 우유에 담갔던 닭을 끓는 물에 5분 데쳐주세요.

4. 데친 닭을 흐르는 물에 씻은 뒤에 냄비에 담가 1리터를 넣어 양념장을 3/4정도를 넣고 끓여주세요.

5. 반쯤 팔팔 끓이다가 손질한 채소를 넣고 졸여주세요.

6. 거의 졸여질 무렵 불린 당면과 대파를 넣고 양념장을 넣고 더 졸여주면 완성!

Tip. 채소는 닭이 절반쯤 익었을때 넣어주는것이 좋아요. 채소는 모서리를 둥글게 깍아주는게 좋아요.

맛있는 코다리조림(명태조림) 만드는 법입니다.

매콤달콤해서 좋아요.

-코다리조림(명태조림) 요리법-

반건조 명태 1kg, 무, 대파, 물 1리터 이상, 통깨

양념장 : 설탕 4큰술, 다진마늘 3큰술, 고추장 5큰술, 간장 4큰술, 액젓 4큰술, 매실청 3큰술, 청주 4큰술, 올리고당 2큰술, 고추가루, 후추가루

양념장의 재료를 모두 섞어서 하루이상 숙성해주세요.

반건조 명태는 쌀뜨물에 30분이상 담가주세요.

무는 도톰하게 잘라놓아주세요.

넉넉하게 들어가도 맛있지만 일반적의 무 크기의 2/3만 넣어주세요.

양념장 한국자를 넣은 뒤에 물 1리터를 넣고 강불에서

팔팔 끓여주세요.

반건조 명태는 양 지느러미를 잘라내고

내장의 검은 부위는 제거해주세요.

팔팔 끓는 냄비에 손질한 명태를 넣고 푸욱 졸이면 완성.

강불과 약불을 번갈아가며 졸여주세요.

맛있는 코다리조림(명태조림) 만들기 였습니다.

매콤달콤이라 국물에 밥 비벼먹기 좋아요.

맛있게 드세요.

간장소스 돼지곱창구이 만들기 입니다.

자극적이지 않아서 좋아요.

-곱창구이 요리법-

초벌구이된 돼지곱창 250g, 청주, 고추기름, 참기름, 통깨

양념 : 설탕 3큰술, 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 물 3큰술

양념장의 재료를 모두 섞어서 준비해주세요.

굴소스 생략가능합니다.

강불에 팬을 올리고 청주와 고추기름을 넣어주세요.

초벌구이 된 돼지곱창을 넣고 볶아주세요.

큰것은 중간중간 잘라주세요.

양념장 4큰술을 넣고 졸여주세요.

간을 보면서 양념장을 추가해주세요.

수분이 다 날라갈 정도로 구워주면 불을 끄고

참기름 한바퀴 두른 뒤에 섞어주면 완성!

자극적이지 않아서 더 좋은 돼지곱창구이 만들기였습니다.

맛있게 드세요!

9월부터 12월까지 제철인 새우!!

그냥 소금구이 해먹지 마시고~

이런 콩나물새우찜 만들어서 먹어보세요.

진짜 너무 맛있어요~!!!

-콩나물새우찜 요리법-

콩나물 한팩(생협 소포장), 새우 20마리, 미나리한줌, 녹말물, 참기름

다데기 : 다진마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 청주 1큰술, 고추가루 3큰술, 후추가루, 소금 약간

다데기 재료를 모두 섞어서 하루이상 숙성한 뒤에 사용해주세요.

소금은 맨 마지막에 간을 보고 싱겁다 싶으면 넣어주세요.

간은 너무 짜지도 싱겁지도 않고 살짝 간이 좀더 있구나 하는 정도입니다.

콩나물은 찜용을 사용하는 것이 좋습니다.

하지만 구하기 어렵죠;;

일반 콩나물을 씻은 뒤에 팬에 담아주세요.

손질한 새우와 만든 다데기를 넣고 뚜껑 닫고 강불에서 콩나물의 익은 향이

날 정도로만 익혀주세요.

다데기는 만들어놓은 양 중 한큰술정도만 남기고 다 넣어줬습니다.

중불로 줄인 뒤에 골고로 버무려주세요.

양념이 골고로 버무려지면 미나리 넣고 섞고

녹말물 넣고 섞고 마지막으로 불을 끄고 참기름 한번 섞으면 완성!

맛있는 9월제철재료 콩나물 새우찜 만드는 법 이었습니다.

쉽고 간단하지만 맛은 좋아요.

개인적으로 요즘 제철인 새우로 만들어보는거 꼭 추천합니다.

오통통하니 진짜 맛있어요~~~

울 딸램이네 학교는 작년부터 설문조사를 통해 년1회에만 체험학습을 가요

오늘이 그날이네요.

그리고 무엇보다도!!! 도시락을 줍니다 ㅋㅋ

체험학습 도시락 안싸도 되용~

딸램은 엄마표 도시락 못먹는다고 서운해하지만~전 완전 굿굿

오늘 소개할 것은 에어프라이어로 간단하게 만드는 동파육 입니다.

원래 동파육은 한번 삶아내서 튀기듯이 구운 뒤에

조림장에 졸여야 하지만 에어프라이어로 할 경우 삶는 과정을 생략할 수 있어서

상당히 과정이 심플해집니다.

삶아서 그 물을 육수로 사용할 경우 그게 좀 아쉬운데 그건 치킨스톡등을 사용하면 괜찮아요.

-동파육 요리법-

통삼겹 500g, 향신채소(양파, 대파, 통마늘등)

조림장 : 물 3컵(600ml, +2컵 내외 추가가능), 간장 4큰술, 설탕 4큰술, 팔각 2-3개

조림장에 들어가는 향신채소 : 대파, 양파 외 기타 등등

집에 있는 에어프라이어에는 통삼겹살 250g씩 2개가 들어갑니다.

총 500g인데 2인용량정도입니다^^

여기에 대파, 양파, 통마늘, 통후추구 넣고

180도에서 20분씩(한번 뒤집어서) 총 40분 구워주면

알맞게 속은 익고 겉은 바삭해요.

에어프라이어가 없을 경우 향신채소 넣고 40분 삶아낸 뒤에

기름 자작하게 두른 팬에서 앞뒤옆으로 골고로 튀기듯 구워주면 됩니다.

한김 식히고~저는 좀 많이 식혔어요 ㅎㅎ

도톰하게 잘라주세요.

얇게 자르면 아무래도 푹푹 졸이는 과정에서 식감이 안좋아요.

그래서 좀 도톰하게 잘라서 졸이는것을 추천합니다.

뭐 과정이 심플하다보니 벌써 조리의 거의 끝부분입니다.

지금부터는 그냥 졸이기만 하세요.

팬에 물 넣고 간장, 설탕 넣고

향신채소와 팔각 넣고

삼겹살 넣고 강불에서 1시간 푸욱 졸이다가 마지막에 녹말물 샤악~풀어주면 완성!!

고기의 두께등에 따라서 1시간보다 좀더 졸여질 수는 있습니다.

고기가 정말 부드럽게 될 정도로 졸여주세요.

중간에 물이 부족해서 1컵씩 보충하면서 졸였어요.

전 총 2컵 추가했습니다.

에어프라이어로 간단하게 맛있게 만드는 동파육 이었습니다.

밥위에 파채랑 동파육이랑 올려먹으면~

캬아..진짜 맛있어요.

개인적으로 청경채 데친거 올려먹는것도 좋아하는데..

역시 파채가 어울립니다. 뭔가 느끼한 맛을 개운하게 잡아주거든요^^

팔각향 싫은 분들은 패스해도 됩니다.

굴소스를 넣기도 하는데 간장만으로도 괜찮은 맛이 나요(누구나 쉽게할 수 있는 보급형인 맛입니다 ㅋㅋ)

맛있게 드세용~

즐거운 추석 보내셨나요?

명절이 마냥 즐겁지 않은 분도 계실거고 즐거운 분들도 계시겠죠?

다들 그래도 즐거웠던 행복했던 추억은 하나씩은 가지고 계시기 바랍니다.

오늘 소개할 것은 카레에요.

카레!!남들은 누구나 다 하는 그 카레!!

맞습니다.

쉽지만 정성이 들어가면 더 맛있는 카레의 방법을 알려드릴까하구요.

정성이 더 들어가면 그 과정은 간단하지만 맛은 정말 좋은 카레

지금부터 만들어볼께요.

-카레 요리법-

카레가루 108g, 양파 350g, 우유 900ml 내외(코코넛 밀크 대체 강추)

제가 만드는 카레의 비법은 양파입니다.

양파는 큰것은 1개정도 작은거나 중간 크기는

1개반에서 2개정도 얇게 채썰어서 준비해주세요.

이렇게 준비하면 카레의밑준비는 완성입니다.

양파는 총 40분 볶았어요.

중불에서 달군 팬에 오일을 두르고 볶다가 약불로 내려서

길게길게 볶아줍니다.

수분이 부족하다 싶을때는 물 1-2스푼씩 보충해가면서 40분을 볶아주니까

어느정도 색도 나오고 양파의 향과 맛이 올라오더라구요.

그때 볶는걸 멈추고 다음 조리과정으로 넘어갔습니다.

우유와 카레가루를 넣고 끓였어요.

참고로 우유 대신에 코코넛 밀크는 넣어줘도 좋습니다.

맛이 정말 굿굿~

태국풍 맛이 나는데 완전 맛나더라구요.

코코넛밀크 없다면 우유로 만족~

카레가루른 과립형으로 찬물에 녹는걸 사용하면 편해요.

아무래도 눌러붙기 쉬워서

카레가루를 넣은 뒤에는 주걱등으로 바닥을 긁듯이 저어주는 것이 좋습니다.

계속 젓기보다는 틈틈히 저어주고

불은 중불정도의 크기에요.

강불은 눌러붙기 쉬워요.

원하는 농도, 맛 일때까지 졸이면 완성입니다.

이번 카레는 맛도 좋아서~모양은 좀 냈습니다.

그릇에 밥을 가운데 올려서~

한쪽에는 맛있는 카레를!!

한쪽에는 만든 곁들이들을 놓아줬어요.

이렇게 하니까 식구들이 좋아해요~

감자 한알 사서 에어프라이어에 오일 두르고 소금 후추간 해서 구워주고

소세지랑 새우는 팬에서 구웠어요.

맛있는 카레 만드는 법 이었습니다.

마늘 후레이크는 뭔가 밋밋해서 마을 한알 바로 오일에 튀기듯 볶아줬어요^^;;

확실히 그냥 먹던 카레도 이렇게 놓임새 하니까 뭔가 더 먹음직스럽고~

단순한 카레에서 요리 카레인듯한 느낌을 받아요.

식구들도 더 좋아하구요^^

양파를 뭉근하게 오래 볶아서 만든 카레는 뭐 말할 것도 없이 맛있구요 ㅎㅎ

전 가끔 토마토나 양파등~저수분 카레 만들기 선호하는데

요건 우유를 넣어서 좀더 식감도 부드럽고 순합니다.

아이랑 먹기도 좋고~어른이 먹기도 좋은 카레!!

오늘 어떠세요^^