뽀로롱꼬마마녀의 생각노트

맛있는 코다리조림(명태조림) 만드는 법입니다.

매콤달콤해서 좋아요.

-코다리조림(명태조림) 요리법-

반건조 명태 1kg, 무, 대파, 물 1리터 이상, 통깨

양념장 : 설탕 4큰술, 다진마늘 3큰술, 고추장 5큰술, 간장 4큰술, 액젓 4큰술, 매실청 3큰술, 청주 4큰술, 올리고당 2큰술, 고추가루, 후추가루

양념장의 재료를 모두 섞어서 하루이상 숙성해주세요.

반건조 명태는 쌀뜨물에 30분이상 담가주세요.

무는 도톰하게 잘라놓아주세요.

넉넉하게 들어가도 맛있지만 일반적의 무 크기의 2/3만 넣어주세요.

양념장 한국자를 넣은 뒤에 물 1리터를 넣고 강불에서

팔팔 끓여주세요.

반건조 명태는 양 지느러미를 잘라내고

내장의 검은 부위는 제거해주세요.

팔팔 끓는 냄비에 손질한 명태를 넣고 푸욱 졸이면 완성.

강불과 약불을 번갈아가며 졸여주세요.

맛있는 코다리조림(명태조림) 만들기 였습니다.

매콤달콤이라 국물에 밥 비벼먹기 좋아요.

맛있게 드세요.

간장소스 돼지곱창구이 만들기 입니다.

자극적이지 않아서 좋아요.

-곱창구이 요리법-

초벌구이된 돼지곱창 250g, 청주, 고추기름, 참기름, 통깨

양념 : 설탕 3큰술, 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 물 3큰술

양념장의 재료를 모두 섞어서 준비해주세요.

굴소스 생략가능합니다.

강불에 팬을 올리고 청주와 고추기름을 넣어주세요.

초벌구이 된 돼지곱창을 넣고 볶아주세요.

큰것은 중간중간 잘라주세요.

양념장 4큰술을 넣고 졸여주세요.

간을 보면서 양념장을 추가해주세요.

수분이 다 날라갈 정도로 구워주면 불을 끄고

참기름 한바퀴 두른 뒤에 섞어주면 완성!

자극적이지 않아서 더 좋은 돼지곱창구이 만들기였습니다.

맛있게 드세요!

가을무로 만드는 무생채!

반찬으로 좋습니다.

-무생채 레시피-

채썬무 800g, 소금 2큰술, 고추가루 2큰술

양념 : 다진마늘 2큰술, 매실청 2큰술, 액젓 1큰술, 자하젓 1큰술, 설탕 2큰술, 양조식초 1큰술, 고추가루

그외 재료 : 실파, 쪽파, 채썬 대파외 통깨

무는 2-3mm 두께로 썰어서 채썰어주세요.

채칼을 사용하면 좀더 편합니다.

소금 2큰술을 넣어 절여주세요.

무가 자연스럽게 휘어질 정도로 30분이상 재우면 됩니다.

물에 담가 짠기를 빼내주세요.

물기를 꼭 짜서 준비해주세요.

이러면 무생채 하고 난 뒤에 국물이 흥건하게 생기지 않습니다.

미리 고추가루 2큰술정도로 넣어서 색을 곱게 입혀주세요.

다진마늘, 액젓, 매실청, 새우젓을 넣고

한번 조물조물 버무려주세요.

설탕과 양조식초를 넣어 새콤달콤한 간을 맞추고

마지막으로 고추가루를 넣어 버무려주세요.

간이 싱거우면 소금으로 살짝 간해주세요.

마지막으로 실파나 쪽파, 채썬대파와 통깨를 넣고 버무려주면

무생채 완성!

반찬으로 좋은 무생채 만들기 였습니다.

비벼먹기도 좋고 반찬삼아 먹기도 좋아요.

무가 맛있어지는 계절이니 한번씩들 드셔보세요.

겨울철 저장간식으로 좋은 보늬밤 만들기 입니다.

-보늬밤 요리법-

밤, 밤무게의 30-40%양의 설탕, 소금 2큰술, 베이킹소다 1큰술

소금 2큰술을 섞은 물에 밤을 넣고 하루 불려주세요.

하루 불린 밤은 겉껍질을 제거해주세요.

속껍질이 되도록 다치지 않게 주의해주세요.

베이킹소다 1큰술을 섞은 물에 밤을 밤새 불려주세요.

밤으로 잘라지거나 쪼개지것은 분리해주세요.

이때의 밤 무게 체크주세요!

1. 베이킹소다에 불렸던 물 그대로 밤과 같이 넣고 30분 끓여주세요.

2. 냄비에 새 물을 받아서 밤을 넣고 한소끔 끓인 뒤에 밤을 건져내주세요.

3. 밤을 한번 씻은 뒤에 붙어있는 이물질을 제거해주세요.

4. 다시 새물을 받아서 밤을 한소끔 끓인 뒤에 건져내세요.

밤 무게의 30-40%의 설탕을 준비해서

밤에 넣고 밤이 잠길 정도의 물을 넣은 뒤에 40분정도 졸이면 보늬밤 완성입니다.

강불에서 졸이다가 중불로 줄여서 졸이세요.

소독한 유리병에 넣고 보관해서 드시면 됩니다.

겨울철 간식으로 좋은 리틀포레스트의 보늬밤 입니다.

맛밤과도 같은데 홈메이드 맛이 나서 더 맛있어요.

우유나 아메리카노에 추천입니다.

맛있는 감자탕 간단하게 만드는 법 입니다.

-감자탕 레시피-

돼지등뼈 2kg, 시래기 두줌, 기타채소(감자, 버섯, 대파등)

향신채소 : 대파, 양파, 통마늘 외 월계수잎, 통후추

시래기 양념 : 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고추가루 2-3큰술, 매실청 1큰술

감자탕 양념 : 된장, 액젓, 고추가루, 들깨가루

돼지등뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.

(중간중간 물을 갈아주는 것이 좋습니다.)

핏물 뺀 등뼈는 끓는물에 통마늘 한줌과 같이 10분 데쳐내서 씻어놓아주세요.

새물을 받아서 끓으면 향신채소와 데친 등뼈를 넣고 50분 삶아주세요.

시래기는 먹기 좋게 잘라서 양념에 버무려주세요.

향신채소를 건져낸 뒤에 양념한 시래기를 넣어주세요.

된장을 넣어주세요.

(간은 국물의 양, 채소, 등뼈등의 양에 따라 달라집니다. 나중에 반국자정도 추가했어요)

액젓으로 간을 하고 들깨가루를 넣어주세요.

(역시 나중에 한국자 정도 액젓 추가하고 들깨가루 더 넣었어요)

50분 더 끓여주면 완성입니다.

맛있는 감자탕 만들기 였습니다.

시래기 대신에 묵은지나 콩비지등을 넣어도 좋아요.

쌀쌀해진 날 뜨끈한 국물로 기운내세요.

간단하면서도 맛있는 우삼겹 된장찌개 만들기 입니다.

차돌박이 된장찌개와 비슷해요~

-우삼겹 된장찌개-

우삼겹 230g, 무 2토막(1cm두께), 된장 2큰술, 참기름, 액젓 1-2큰술, 고추가루1큰술, 다진마늘 1큰술

버섯, 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 물 1리터(육수, 쌀뜨물도 좋아요)

무는 도톰한 두께로 나박썰고

애호박 역시 도톰한 두께로 썰어주세요.

양파는 네모지게 썰고 버섯은 지저분한 것만 잘라내주세요.

냄비에 무와 고기를 담고 된장과 참기름을 넣고

버무려준뒤에 강불에서 달달 볶아주세요.

고기의 익은 색이 나면 물 1리터를 넣고

다진마늘을 넣고 액젓으로 간을 맞춰주세요.

육수 사용시 액젓의 양이 달라질 수 있습니다.

1큰술 넣고 나머지 넣어주세요.

끓어오르는 거품은 걷어내고

한소끔 끓으면 손질했던 애호박, 양파, 버섯을 넣고

푸욱 끓이면 맛있는 우삼겹 된장찌개 완성!

맛있는 우삼겹 된장찌개 만들기 였습니다.

맛있게 드세요!!

9월부터 12월까지 제철인 새우!!

그냥 소금구이 해먹지 마시고~

이런 콩나물새우찜 만들어서 먹어보세요.

진짜 너무 맛있어요~!!!

-콩나물새우찜 요리법-

콩나물 한팩(생협 소포장), 새우 20마리, 미나리한줌, 녹말물, 참기름

다데기 : 다진마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 청주 1큰술, 고추가루 3큰술, 후추가루, 소금 약간

다데기 재료를 모두 섞어서 하루이상 숙성한 뒤에 사용해주세요.

소금은 맨 마지막에 간을 보고 싱겁다 싶으면 넣어주세요.

간은 너무 짜지도 싱겁지도 않고 살짝 간이 좀더 있구나 하는 정도입니다.

콩나물은 찜용을 사용하는 것이 좋습니다.

하지만 구하기 어렵죠;;

일반 콩나물을 씻은 뒤에 팬에 담아주세요.

손질한 새우와 만든 다데기를 넣고 뚜껑 닫고 강불에서 콩나물의 익은 향이

날 정도로만 익혀주세요.

다데기는 만들어놓은 양 중 한큰술정도만 남기고 다 넣어줬습니다.

중불로 줄인 뒤에 골고로 버무려주세요.

양념이 골고로 버무려지면 미나리 넣고 섞고

녹말물 넣고 섞고 마지막으로 불을 끄고 참기름 한번 섞으면 완성!

맛있는 9월제철재료 콩나물 새우찜 만드는 법 이었습니다.

쉽고 간단하지만 맛은 좋아요.

개인적으로 요즘 제철인 새우로 만들어보는거 꼭 추천합니다.

오통통하니 진짜 맛있어요~~~

울 딸램이네 학교는 작년부터 설문조사를 통해 년1회에만 체험학습을 가요

오늘이 그날이네요.

그리고 무엇보다도!!! 도시락을 줍니다 ㅋㅋ

체험학습 도시락 안싸도 되용~

딸램은 엄마표 도시락 못먹는다고 서운해하지만~전 완전 굿굿

오늘 소개할 것은 에어프라이어로 간단하게 만드는 동파육 입니다.

원래 동파육은 한번 삶아내서 튀기듯이 구운 뒤에

조림장에 졸여야 하지만 에어프라이어로 할 경우 삶는 과정을 생략할 수 있어서

상당히 과정이 심플해집니다.

삶아서 그 물을 육수로 사용할 경우 그게 좀 아쉬운데 그건 치킨스톡등을 사용하면 괜찮아요.

-동파육 요리법-

통삼겹 500g, 향신채소(양파, 대파, 통마늘등)

조림장 : 물 3컵(600ml, +2컵 내외 추가가능), 간장 4큰술, 설탕 4큰술, 팔각 2-3개

조림장에 들어가는 향신채소 : 대파, 양파 외 기타 등등

집에 있는 에어프라이어에는 통삼겹살 250g씩 2개가 들어갑니다.

총 500g인데 2인용량정도입니다^^

여기에 대파, 양파, 통마늘, 통후추구 넣고

180도에서 20분씩(한번 뒤집어서) 총 40분 구워주면

알맞게 속은 익고 겉은 바삭해요.

에어프라이어가 없을 경우 향신채소 넣고 40분 삶아낸 뒤에

기름 자작하게 두른 팬에서 앞뒤옆으로 골고로 튀기듯 구워주면 됩니다.

한김 식히고~저는 좀 많이 식혔어요 ㅎㅎ

도톰하게 잘라주세요.

얇게 자르면 아무래도 푹푹 졸이는 과정에서 식감이 안좋아요.

그래서 좀 도톰하게 잘라서 졸이는것을 추천합니다.

뭐 과정이 심플하다보니 벌써 조리의 거의 끝부분입니다.

지금부터는 그냥 졸이기만 하세요.

팬에 물 넣고 간장, 설탕 넣고

향신채소와 팔각 넣고

삼겹살 넣고 강불에서 1시간 푸욱 졸이다가 마지막에 녹말물 샤악~풀어주면 완성!!

고기의 두께등에 따라서 1시간보다 좀더 졸여질 수는 있습니다.

고기가 정말 부드럽게 될 정도로 졸여주세요.

중간에 물이 부족해서 1컵씩 보충하면서 졸였어요.

전 총 2컵 추가했습니다.

에어프라이어로 간단하게 맛있게 만드는 동파육 이었습니다.

밥위에 파채랑 동파육이랑 올려먹으면~

캬아..진짜 맛있어요.

개인적으로 청경채 데친거 올려먹는것도 좋아하는데..

역시 파채가 어울립니다. 뭔가 느끼한 맛을 개운하게 잡아주거든요^^

팔각향 싫은 분들은 패스해도 됩니다.

굴소스를 넣기도 하는데 간장만으로도 괜찮은 맛이 나요(누구나 쉽게할 수 있는 보급형인 맛입니다 ㅋㅋ)

맛있게 드세용~